潜在的価値
オキアミ漁の持続可能な収穫最大量を見積もっても、年間漁獲量が１億１千万トンにも達します。これは全世界の全魚種漁獲高の２倍になります。
オキアミは55％が蛋白質ですが、死んでしまうと高度な活性酵素がその淡白質を急速に分解してしまうため捕獲後ただちに加工しなければなりません。
また加工に際してはオキアミに毒素が発生しないようにする必要があります。
オキアミは海水からフッ素を吸収して、殻に取り入れます。
フッ素はオキアミが死んだ途端に身にしみ込み始めて身を台無しにしてしまいます。眼にはヨードも濃縮されています。
旧ソ連では、オキアミは主に飼料として利用されたり、他の肉と混ぜてソーセージや魚団子の材料として使われてきました。日本ではチーズやスープの素、調味料や飲料に利用されて売られています。
現在では、単純でこわれやすい生態系に悪影響を与えずに、どれだけ安全にオキアミを収穫できるか、そしてどうすれば収穫を過度に特定地域に集中させないですむかを決定することが極めて重要な課題となっています。
（南極旅行&南極クルーズ6-17）
